Zölio
⚕️ Das Siegel garantiert die Einhaltung eines Standards, nicht die individuelle Verträglichkeit.
Was ist das Siegel?
Die durchgestrichene Ähre (offiziell „Crossed Grain Trademark") ist das europaweit verbreitetste Zeichen für glutenfreie Lebensmittel. Eingeführt von der AOECS (Association of European Coeliac Societies), einem Dachverband von 38 nationalen Zöliakie-Gesellschaften (inkl. der deutschen DZG).
In Deutschland vergeben durch: DZG (Deutsche Zöliakie-Gesellschaft e.V.).
Was bedeutet das Siegel?
Ein Produkt mit der durchgestrichenen Ähre erfüllt mindestens diese Kriterien:
1. Glutengehalt < 20 ppm (entspricht Codex Alimentarius)
2. Regelmäßige Audits der Produktionsstätte
3. Dokumentierte Reinheits-Sicherung im gesamten Prozess (Rohstoffe, Anlagen, Lagerung)
4. Mindestens jährliche Stichproben auf Glutengehalt
5. Hersteller-Erklärung zur Kreuzkontaminations-Vermeidung
Das Siegel ist kostenpflichtig für den Hersteller — daher tragen es nicht alle glutenfreien Produkte, obwohl sie es technisch könnten.
Was unterscheidet es vom „glutenfrei"-Text-Hinweis?
| Merkmal | Nur „glutenfrei" Text | Mit AOECS-Siegel |
|---|---|---|
| Glutengrenzwert | < 20 ppm (gesetzlich) | < 20 ppm (gleicher Grenzwert) |
| Hersteller-Selbsterklärung | Ja | Ja |
| Unabhängige Audits | Nein | Ja, regelmäßig |
| Produktionsstätten-Prüfung | Nein | Ja |
| Stichprobenanalysen | Nicht zwingend | Ja, mindestens jährlich |
| Vertrauenslevel | Mittel | Hoch |
Beide sind nach EU-Recht erlaubt. Aber das Siegel gibt zusätzliche Sicherheit, weil ein Dritter (DZG/AOECS) die Einhaltung überwacht.
Wo findest Du das Siegel?
- Auf Verpackungen vor allem von Schär, Hammermühle, 3 Pauly, Bauck und vielen kleineren Glutenfrei-Spezialisten
- In DZG-Restaurantführern (DZG-zertifizierte Restaurants tragen es auch)
- Liste der zertifizierten Produkte auf aoecs.org/products oder über die DZG-App
Internationale Varianten
| Land | Verband | Symbol |
|---|---|---|
| Deutschland | DZG | Crossed Grain mit „DE" |
| Großbritannien | Coeliac UK | Crossed Grain mit „GB" |
| Italien | AIC | Spiga Barrata mit „IT" |
| Spanien | FACE | Crossed Grain mit „ES" |
| Schweiz | IG Zöliakie | Crossed Grain mit „CH" |
| Österreich | ÖGZ | Crossed Grain mit „AT" |
Alle erfüllen den gleichen AOECS-Standard und sind gegenseitig anerkannt.
Wichtig bei Reisen außerhalb Europa
In den USA gibt es das GFCO-Siegel (Gluten-Free Certification Organization) — der ist sogar strenger (< 10 ppm). In Australien existiert ein nationales Crossed-Grain-System. In Asien ist die Zertifizierung weniger verbreitet — hier hilft die App-Foto-Übersetzung beim Restaurantbesuch.
Was Zölio macht
Bei einem Foto-Scan einer Verpackung erkennt Zölio das AOECS-Siegel automatisch (V1 in Vorbereitung). Wenn das Siegel erkannt wird, gibt es ein „Verifiziert glutenfrei (AOECS)" Badge — auch wenn die Zutatenliste schwer lesbar ist oder zwiespältige Wörter enthält.
Vertrauen ohne Zweifel.